Stiller Rotwein
ANBAUGEBIET
Lage: Veneto
Rebsorte: Cabernet Franc
Boden: tonhaltiger Kalkstein
Reberziehung: Sylvoz
Traubenlese: zweite Septemberhälfte
Traubenlesetechnik: manuell
WEINBEREITUNG
Pressung: schonend
Mazeration: 5-6 Tage Hülsenmaischung
Ertrag: 75%
Gärung: bei streng kontrollierter niedriger Temperatur (20-22 °C)
Ausbau: im Stahltank
ANALYTISCHE MERKMALE
Restzucker: 6-7 g Liter
Alkoholgehalt: 12,00% Vol.
Gesamtsäure: 5-5,5 g Liter
ORGANOLEPTISCHE EIGENSCHAFTEN
Aussehen: rote Farbe mit violetten Reflexen.
Bouquet: grasige Noten, die durch Anklänge an Brombeere und Himbeere bereichert werden.
Geschmack: würzig und aromatisch, mit guter Struktur.
SERVIERVORSCHLÄGE
Ideal zu Bratengerichten von rotem Fleisch, Schmorbraten und Wild.
Sein voller Geschmack passt ideal zu lang gereiftem Käse.
Serviertemperatur: 17-18 °C, direkt vor dem Verzehr öffnen.
